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Institut Français du

Textile et de l'Habillement

 

 

 


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Catalogue Formations 2018

Initiation à la métrologie sensorielle experte

Durée :

2 jours

Prix :

1180€ HT par stagiaire

Calendrier 2018

Publics Concernés

Chef de Produit, Contrôleur qualité, Directeur Marketing, Directeur Qualité, Directeur Technique, Responsable de service, Responsable Marketing, Responsable Qualité, Responsable R&D


Objectifs

A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
Ce module d’initiation à la métrologie sensorielle permettra d’être initié et sensibilisé à l’analyse sensorielle experte en vue de disposer des notions de base concernant les cinq sens, la mise en place d’un laboratoire sensoriel, ainsi que l’identification d‘une problématique sensorielle en vue de pouvoir mettre en place un protocole de tests adapté.

Méthodes pédagogiques

- Alternance d’apports théoriques et de mises en pratique - Présentation d’exemples - manipulation de référentiels Sensotact® - démonstration sur logiciel Fizz® dédié à l'analyse sensorielle - visite du laboratoire sensoriel IFTH

Programme

Jour 1 INTRODUCTION AUX SCIENCES SENSORIELLES

1 - Introduction et notions générales
Physiologie humaine et perception
2 – Sciences sensorielles
Définition et historique, normes et bonnes pratiques, focus par modalités, espaces produits cibles
3 – Laboratoire sensoriel
Consignes pratiques pour l’établissement de conditions opératoires standards
4 - Outils de mesure
Panel d’experts (recrutement, sélection, entrainement et suivi), lexique sensoriel, logiciels dédiés
5 – Applications industrielles
Caractérisation, R&D, qualité, sourcing, marketing et communication…

Jour 2 DÉCOUVERTE DES MÉTHODES DE TEST ET D'ANALYSE DES DONNÉES

1 - Approches analytiques
Les différentes techniques utilisées auprès d’un panel expert

2 – Méthodologies sensorielles expertes
- épreuves discriminatives, cas concret : test triangulaire enrichis
- épreuves descriptives, cas concret : profil comparatif par classement/cotation
- épreuves écologiques

3– Objectivation de la mesure sensorielle
Entrainement du panel à la quantification des perceptions

4 – Amélioration de la performance
Accompagnement des panélistes et recueil des mesures finales

5 – Etude des résultats et interprétation des données
Validation statistique des données recueillies pour chaque approche, mise en forme et restitution des résultats